Was sind die richtigen Kaffeetassengrößen für Ihre Café-Kette?

Die Wahl der Kaffeetassengröße scheint einfach zu sein, aber die falsche Wahl schadet Ihrem Gewinn und Ihrem Markenimage. Ihr Lagerbestand ist chaotisch und die Getränkequalität ist in allen Filialen unterschiedlich.

Konzentrieren Sie sich auf die drei Standardgrößen: Small (8 oz), Medium (12 oz) und Large (16 oz). Dadurch wird die Markenkonsistenz sichergestellt, die Lagerhaltung vereinfacht und der Gewinn durch strategisches Upselling maximiert.

Ich habe im Laufe der Jahre mit Dutzenden Café-Ketten zusammengearbeitet, von kleinen, wachsenden Marken bis hin zu großen internationalen Marken. Ein häufiges Problem, das ich sehe, ist der Mangel an Strategie rund um ihre Pokale. Ein Kunde hatte fünf verschiedene Größen und die Deckel einer Größe passten nicht zu den Bechern an einem anderen Standort. Es war ein absolutes logistisches Problem. Ihre Tasse ist mehr als nur ein Behälter; Es ist ein Werkzeug zur Qualitätskontrolle, ein Marketing-Aushängeschild und ein wichtiger Teil Ihrer Rentabilität. Die Wahl der richtigen Größe von Anfang an ist eine der wichtigsten Entscheidungen, die Sie treffen werden. Es schafft ein einheitliches Erlebnis für die Kunden, egal welches Ihrer Cafés sie besuchen.

Welche Standardgrößen für Kaffeetassen werden von erfolgreichen Cafés verwendet?

Sie stellen Ihr Menü zusammen und sehen online Dutzende von Körbchengrößen. Die Auswahl ist überwältigend und Sie haben Angst, Tausende von Bechern zu kaufen, die Sie nicht verwenden werden.

Die globale Kaffeeindustrie basiert auf drei Kerngrößen. Ein 8 oz für kleine, starke Getränke, ein 12 oz für die meisten Standardbestellungen und ein 16 oz für größere Portionen.

Mein Rat an jeden Cafébesitzer ist, es einfach zu halten. Die erfolgreichsten Ketten der Welt bauen ihre gesamte Heißgetränkekarte auf einem Kernsortiment in drei Größen auf. Diese Strategie ist effektiv, weil sie den Kunden die Wahl lässt, ohne Verwirrung zu stiften. Es erleichtert auch Ihren Mitarbeitern und Ihrem Lagerverwalter das Leben erheblich. Für eine Kette ist diese Standardisierung nicht optional; es ist wichtig. Sie benötigen an jedem einzelnen Standort die gleichen Becher und Deckel, um Ihre Markenidentität und betriebliche Effizienz zu wahren.

Hier ist die Aufschlüsselung, die ich mit allen meinen Kunden teile:

Die drei Kerngrößen

Größe	Volumen (oz)	Volumen (ml)	Primärer Anwendungsfall
Klein	8 Unzen	~240 ml	Flat Whites, Single-Shot Cappuccino
Medium	12 Unzen	~360 ml	Die Standardgröße für Latte Macchiato und Filterkaffee
Groß	16 Unzen	~480 ml	Americanos, Eisgetränke, Double-Shot Latte

Sie können auch einige Spezialgrößen hinzufügen, wenn diese zu Ihrem Menü passen. Eine winzige Tasse mit einem Fassungsvermögen von 110 ml eignet sich perfekt zum Servieren eines traditionellen Espressos oder Macchiatos. Andererseits eignet sich ein 20-Unzen-Becher hervorragend für eisgekühlte Spezialgetränke mit hohen Gewinnspannen. Aber beginnen Sie immer mit den Kerndrei. Auf dieser Grundlage erhalten Sie Klarheit und Kontrolle über Ihre Kosten, Qualität und Marke.

Wie passt man die richtige Tasse zum richtigen Getränk?

Sie haben einen perfekten Flat White in einer riesigen 16-Unzen-Tasse serviert. Jetzt beschwert sich Ihr Kunde darüber, dass es milchig und schwach schmeckt, und Sie haben teure, perfekt strukturierte Milch verschwendet.

Die Tassengröße muss mit der Rezeptur des Getränks übereinstimmen. Kleinere Tassen schützen das Kaffee-{1}zu-Milch-Verhältnis bei starken Getränken, während größere Tassen Eis und zusätzliches Wasser aufnehmen, ohne den Geschmack zu verwässern.

Ein Pappbecher ist ein Werkzeug für Ihren Barista. Um jedes Mal ein großartiges Getränk zuzubereiten, ist es unerlässlich, ihnen das richtige Werkzeug zur Verfügung zu stellen. Ich besuchte einmal ein Café, wo ich einen Cappuccino bestellte und er mir in einer riesigen, breiten Tasse serviert wurde. Der Schaum war dünn und das Getränk wurde fast augenblicklich kalt. Es war sowohl geschmacklich als auch in der Präsentation ein Misserfolg. Deshalb ist die Abstimmung des Getränks auf die Tasse so wichtig. Es geht darum, die Integrität des Getränks zu respektieren, das Sie servieren.

Beispielsweise hat ein traditioneller Flat White einen ganz spezifischen, starken Kaffeegeschmack. Eine 8-Unzen-Tasse ist perfekt, da ihr kleineres Volumen dafür sorgt, dass die strukturierte Milch den doppelten Schuss Espresso nicht überlagert. Es verleiht Ihnen eine seidige Textur und einen kräftigen Kaffeegeschmack. Für einen Espresso-Schuss ist eine 4-Unzen-Tasse entscheidend. Es ist klein genug, um die schöne Crema-den rötlich-braunen Schaum oben-zusammenzuhalten, in dem sich ein Großteil des Aromas und Geschmacks befindet. Serviert man ihn in einer größeren Tasse, breitet sich die Crema aus und verschwindet. Für eisgekühlte Getränke benötigen Sie einen 16-Unzen- oder sogar einen 20-Unzen-Becher, um Platz für eine gute Menge Eis zu schaffen, ohne dass das Getränk überläuft. Dadurch wird auch sichergestellt, dass der Kaffee nicht verwässert schmeckt.

Wie können Sie mit größeren Tassen tatsächlich mehr Geld verdienen?

Sie sehen, dass eine 16-Unzen-Tasse und die zusätzliche Milch mehr kosten als eine 12-Unzen-Tasse. Sie befürchten, dass der Verkauf größerer Größen Ihren Gewinn schmälert.

Der Preis, den ein Kunde für eine große Tasse zahlt, steigt viel stärker als Ihre Kosten. Dieser „Upselling“ von mittelgroß zu groß ist oft die profitabelste Transaktion in Ihrem Café.

Dies ist ein Geschäftsratschlag, der mir sehr am Herzen liegt, weil ich gesehen habe, wie er die Gewinne meiner Kunden verändert. Der Schlüssel liegt darin, den Unterschied zwischen Kosten und Marge zu verstehen. Schauen wir uns die tatsächlichen Zahlen an. Der physische Pappbecher für ein 16-Unzen-Getränk kostet Sie möglicherweise nur zwei Cent mehr als ein 12-Unzen-Becher. Der Deckel kostet oft genau das Gleiche, da viele Anbieter einen Deckel so konzipieren, dass er für mehrere Größen passt. Der größte Mehrpreis ist die Milch.

Lass uns ein paar einfache Berechnungen anstellen. Ich verwende dieses Beispiel bei allen meinen Café-Kettenkunden:

Metrisch	12 Unzen Latte	16 Unzen Latte	Der Unterschied
Ihr Preis	$4.00	$5.00	+1,00 $ Umsatz
Espressokosten	$0.30	$0.30	+$0.00
Milchkosten	$0.40	$0.60	+$0.20
Kosten für Tasse/Deckel	$0.10	$0.12	+$0.02
Gesamtkosten	$0.80	$1.02	+$0.22
Profitieren	$3.20	$3.98	+$0.78

Schauen Sie sich die letzte Zeile an. Indem Sie einen Kunden dazu ermutigen, nur einen Dollar mehr auszugeben, steigern Sie Ihren Gewinn um fast 80 Cent. Ihre Kosten sind nur um 22 Cent gestiegen. Aus diesem Grund schulen Sie Ihre Mitarbeiter so, dass sie immer fragen: „Möchten Sie das heute groß machen?“ ist so wichtig. Diese eine einfache Frage, die hundertmal am Tag an allen Ihren Standorten gestellt wird, kann Ihren Umsatz jedes Jahr um Zehntausende Dollar steigern.

Wie sollte eine Kette den richtigen Becherlieferanten auswählen?

Sie haben online einen günstigen Lieferanten gefunden, dessen Lieferungen jedoch unzuverlässig sind. In der Hälfte Ihrer Geschäfte ist die beliebteste Körbchengröße bald aufgebraucht, was eine Katastrophe ist.

Ein guter Lieferant einer Kette ist ein langfristiger Partner und nicht nur ein Verkäufer. Sie müssen deren Lieferkettenzuverlässigkeit, Qualitätskonsistenz, Markenunterstützung und nachhaltigen Optionen Vorrang vor dem niedrigsten Preis geben.

Für ein einzelnes Café können Sie mit einem kleinen, lokalen Lieferanten auskommen. Für eine Kette ändert sich alles. Sie verwalten eine Marke und Ihr Lieferant spielt dabei eine entscheidende Rolle. Ich habe mein Unternehmen darauf aufgebaut, ein zuverlässiger Partner für große Unternehmen zu sein, und ich weiß, was sie brauchen.

Qualität und Konsistenz

Das erste, was ich meinen Kunden sage, ist, Proben zu testen. Passen die Deckel jedes Mal perfekt? Ist der Becher stark genug, um beim Befüllen mit heißer Flüssigkeit nicht weich zu werden? Eine schlechte Charge Tassen mit undichten Nähten kann Ihrem Ruf ernsthaften Schaden zufügen. Sie benötigen einen Lieferanten mit strenger Qualitätskontrolle.

Zuverlässigkeit der Lieferkette

Kann dieser Lieferant alle Ihre Standorte pünktlich beliefern? Stellen Sie ihnen konkrete Fragen zu ihrem Logistiknetzwerk und ihrer Lagerhaltung. Eine Kette kann sich Fehlbestände nicht leisten. Ein zuverlässiger Lieferant arbeitet mit Ihnen zusammen, um Ihren Lagerbestand zu verwalten und sicherzustellen, dass Sie immer das haben, was Sie brauchen.

Branding-Expertise

Ihr Logo auf Ihrer Tasse ist eine wandelnde Werbung. Wählen Sie einen Lieferanten, der qualitativ hochwertige-Drucke anbietet. Die Farben sollten Ihren Markenrichtlinien entsprechen und die Tinte sollte niemals verschmieren. Ein guter Lieferant kann sogar Ratschläge zum Design geben, damit es besser aussieht.

Nachhaltigkeit

Den Kunden von heute liegt die Umwelt am Herzen. Ein guter Partner bietet Ihnen umweltfreundliche Optionen wie Becher mit PLA oder neue Beschichtungen auf Wasserbasis-, die einfacher zu recyceln sind. Dies zeigt Ihren Kunden, dass Sie ihre Werte teilen.

Abschluss

Standardisieren Sie Tassen mit einem Fassungsvermögen von 8, 12 und 16 Unzen. Passen Sie sie für die Qualität an Ihre Getränke an, schulen Sie Ihre Mitarbeiter für gewinnbringendes Upselling und wählen Sie einen zuverlässigen Lieferanten, um Ihre Marke zu schützen.